2 Sajian Bernutrisi dari Ubi

Ubi sering diolah menjadi aneka kue karena rasanya yang manis. Padahal menurut sejumlah chef, ubi yang ditemukan sejak 8000 tahun sebelum masehi ini bisa diolah menjadi berbagai sajian bernutrisi yang lezat lho. Sajian bernutrisi dari ubi ini diantaranya adalah Ubi Merah Kukus Saus Santan dan Ubi Merah Renyah dengan Ikan Teri Pedas Manis.

Anda bisa mencoba membuat berbagai makanan dengan bahan dasar ubi, dua resep sajian bernutrisi dari ubi berikut ini layak Anda coba.

Ubi Merah Kukus Saus Santan

Bahan:

• 1 kg ubi merah
• 150 gr keju cheddar
• 2 lbr daun pandan
• 2 sdm wijen sangrai

Bahan untuk saus:

• 250 ml santan
• 100 ml air
• 200 gr gula
• 1 sdm garam
• 1 sdm tepung beras

Cara membuat:

1. Kupas dan cuci bersih ubi, potong kotak-kotak.
2. Panaskan air, rebus ubi dan daun pandan sampai matang. Masukkan 100 gram gula, rebus hingga matang, angkat, sisihkan.
3. Membuat saus: panaskan air, masukkan santan kental dan gula, aduk rata agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan tepung beras yang sudah dicairkan, aduk rata hingga mengental, angkat.
4. Letakkan No. 2 dalam piring cekung, tuang saus santan di atasnya lalu taburi wijen sangrai.
5. Sajikan dengan hiasan potongan daun pandan.

Ubi Merah Renyah Dengan Ikan Teri Pedas Manis

Bahan:

• 500 gr ubi merah
• 200 gr teri medan asin, cuci bersih, tiriskan
• 100 gr udang kering
• 1 sdm bawang putih, cincang
• 1 sdm kecap manis
• 200 gr gula
• 1 sdt garam
• 4 sdm saus sambal pedas
• 2 sdm mentega
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas ubi merah, cuci bersih, potong bentuk korek api.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng ubi sampai garing, angkat tiriskan.
3. Goreng ikan teri sampai garing, angkat, tiriskan.
4. Panaskan mentega, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan gula pasir, aduk rata.
5. Tuang saus sambal pedas, aduk rata hingga gula agak larut. Tambahkan kecap dan garam, aduk rata sampai agak mengental.
6. Matikan apinya biarkan saus agak dingin, sisihkan.
7. Masukkan ubi dan teri yang sudah digoreng, aduk rata, angkat.
8. Letakkan No. 7 di atas kertas minyak sambil dipipihkan. Taburi udang kering sangrai, biarkan mengering.
9. Sajikan. Hidangan ini bisa dijadikan sebagai makanan ringan atau lauk nasi.